您的当前位置:主页 > S墅生活 >【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦

【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦

分类:S墅生活 作者:
【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦【招牌菜】城里生活太苍白回乡圆手工咖啡馆梦

“我不知道自己喜欢什幺,但我知道自己不喜欢什幺。”晓慧的故事从这句话开始。

她曾经在首都吉隆坡生活近10年,从事保险业行政工作,职位也攀升至经理阶层,前途可谓一片光明。虽然工作前景明朗顺利,但她却开始思考应该将“根”扎在何处。她不想在沉闷繁忙的工作中度过余生,且优渥的生活状态也令她不敢轻易作出改变,心里一直处于不知如何是好的状态。

“刚在吉隆坡工作时,自然是很兴奋的,毕竟那里有大型购物商场,又有许多娱乐活动。但日子一久,却越来越觉得日子过得空洞单调,不由得开始问自己究竟想要什幺。”

约莫在2010年时,吉隆坡豆源咖啡馆成为她改变生活的契机。她并非一名咖啡客,但首次踏入这家咖啡馆,便被其中散发的闲逸氛围深深吸引,至此成为常客。为了更近一步的放鬆身心,她甚至写了一封自荐信,希望每逢星期日到店内当义工,就算只是帮忙洗杯子,她也甘之如饴。

30岁那年,咖啡馆老闆见她来得勤,便问她是否有意愿转行成为咖啡师。“但我担忧咖啡师的薪水是否可以维持现在的生活。”左思右想了半年,不想安于现状、迫切想作出改变的心情,让她最终决定踏出舒适圈,成为一名全职咖啡师。

“刚开始时很惊慌,毕竟薪水的数字是倒转来写的。但我觉得人的伸缩性很强,会懂得辨别哪些物资是必需,学习分配薪水的用途。”

这是我喜欢的生活方式

全职咖啡师这条路并不好走,基本的拣选咖啡豆、手工沖泡方法,或是更进一步的烘培咖啡豆的方法以及烘培蛋糕等,都是晓慧学习的範畴。她说,由于咖啡馆规模不大,因此咖啡师凡事都得亲力亲为,从而磨练出她的韧性。

“但我没想到这会成为我未来养活自己的能力。”

每每离开吉隆坡回到家乡马章武莫,她心中总会浮现一把声音,叫她就此定居下来,不要再离开了。“我觉得槟城人都有一种情意结,不管离家多远,心里永远都想待在槟城。”于是她再次调节人生未来方向,决定放弃吉隆坡的一切回到家乡。

回乡四年多,但呱呱小舖只有一年多历史,究其原因,也是她担忧贸然开设咖啡馆,不固定的收入将无法支撑两老的生活。她先在槟岛一间民宿担任经理,一面思索在家乡开咖啡馆的可行性。

“当时我一直想把老家旁的仓库改造成咖啡馆,但我父母常常叫我不要发梦,毕竟在村落里卖手工咖啡和水果芝士蛋糕,看起来是那幺的不切实际。但我想却想尝试看看,我担心再不作出改变,便再也找不到自己喜欢的生活方式。”

三个月打造闲适小天地

晓慧在马章武莫新村的老家是单层的老屋,她把老家旁的小仓库重新打造,格状玻璃的门与窗,搭配老木砌成的墙面,确实营造出一种闲逸慵懒的感觉,虽然艳阳高照时,室内的气温也会节节攀高,但却是晓慧最觉得舒服自在的地方。而这小小天地,是由她与另一名朋友耗时三个月打造出来的。

“从那天起,我发现自己并非小鸟依人的类型,原来我是一名女汉子啊!”窄长的呱呱小舖,吧台便佔据了一半的空间,摆满各种沖泡手工咖啡的工具。她说,吧台是咖啡馆的灵魂,最初绘画咖啡馆设计图时,便将吧台纳入其中,“但我没想到自己还没购买梦想的家园,先迎来梦想的小店。”

初时,她想经营一家社区咖啡馆,为马章武莫新村村民提供优质的手工咖啡服务,但村人的日常生活已经定型,能否让村民作出改变,她自己也不知道。虽然她坚守开店的信念,但仍然担忧生意额能否支撑梦想。

“新村发展虽然不如城市,但我们是与时代共同前进的,村民们还是很喜欢喝手工咖啡,反而常常吸引他们过来打包。另外,如今网络与交通发达,自然会吸引想喝手工咖啡的人来到店内消费。”

陶瓷杯 玻璃杯 咖啡味不同

呱呱小舖的咖啡大可分为手沖、摩卡壶咖啡、虹吸咖啡与冰滴咖啡四种类型,但冰滴咖啡属于店内的“随机性”咖啡,因为準备时间长且份量少,卖完就算。其余如拿铁和单品咖啡,则可採用摩卡壶或虹吸式咖啡壶完成。

晓慧锺爱滋味偏酸略带果香的浅培咖啡,尤其喜爱危地马拉与埃塞俄比亚生产的咖啡豆。不过,她沖泡咖啡也有自己的“眉眉角角”──不喜欢跟着教科书既定的时间步骤,而是凭藉嗅觉与视觉来判定。

“每款咖啡豆的生命週期都不同,风味也会随着时间而有所改变,因此咖啡师必须跟着它的风味调整沖泡方法。”

她将沖好的咖啡分别倒入陶瓷杯与玻璃杯中,因为陶瓷具有保温作用,而玻璃瓶则可以散温。她说,咖啡滋味从热至冷的过程都会有变化,因此她藉由两种不同的容器,来让顾客感受其中的不一样。

除了咖啡之外,店内另一焦点便是以时令水果製成的芝士蛋糕。她说,蛋糕多是配搭咖啡一起食用,因此她特意将口感做得更扎实些,且减低厚味与甜度,以免抢了咖啡风味。但时令水果的味道并不固定,因此她必须经常试味,以确保做出的蛋糕滋味完美。

呱呱小舖

895, Jalan Tiga, Machang Bubok, Bukit Mertajam, Penang, Malaysia.

010-225 8830

星期四至六,3.30pm至10pm;星期日,3.30pm至8pm

咖啡 RM8至15

蛋糕 RM10至12