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台湾10大暖笠笠美食!火锅以外,寒冬中吃让你不怕冷(附台北、

分类:E假生活 作者:
入冬,去台湾更加饥肠辘辘,好想食火锅。不论你是一家人去台北、几个朋友去台中,两口子去台南,抑或一个人出游高雄,有这10大温补美食,一定不会觉得冷!

text & photo:去台湾 Trip Taiwan

台湾10大暖笠笠美食!火锅以外,寒冬中吃让你不怕冷(附台北、
老四川巴蜀麻辣烫

01 |麻辣锅

冬天去台湾旅行,怎能不去吃麻辣锅?虽然是四川的名物,却在台湾发扬光大。每一家有不同的神秘汤底,麻辣锅店有拉麵表演,加上修甲、按摩等不同的附加服务,点只吃麻辣锅咁简单。

台湾10大暖笠笠美食!火锅以外,寒冬中吃让你不怕冷(附台北、
老四川巴蜀麻辣烫

台湾人吃麻辣锅,主菜是豆腐、鸭血,大家吃罢还可以再加汤及豆腐、鸭血,拎走回家再吃个够。最近更有麻辣锅店以不加防腐常温保存的技术,打算把麻辣汤底网上卖到全世界,对因为不能带液体上机而无得带麻辣汤底回港当手信的旅客,真是个好消息。

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由台北开至全台湾的詹记麻辣火锅,近年最受欢迎。
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超滑的鸭血是麻辣火锅不能少的配料。

推介食肆:

◤全台/老四川巴蜀麻辣烫◢ (详细介绍)

FB: 老四川巴蜀麻辣烫

◤台北/宽巷子◢

FB: 宽巷子锅品美食

◤全台/詹记麻辣火锅◢

FB:詹记麻辣火锅-新庄总店

02 | 酸菜白肉锅

台湾的美食,除了台菜、也有一大部份是所讲的外省菜。军队把中国各省的料理都带来台湾。尤其是军营附近,又或是军人家眷所居住的眷村内,都会有不同风味的菜式,并称为「眷村美食」,而酸菜白肉锅是其一在台湾有代表性的外省菜。锅上长长的烟囱,吃起来酸甜开胃的汤头,加上薄而不油腻的猪肉片,是清爽的东北口味。

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刘家酸菜白肉锅

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推介食肆:

◤台北 /东北轩酸菜白肉锅◢

地址: 台北市中山区长春路106号1楼

FB:东北轩酸菜白肉锅

◤台中 /士官长重庆酸菜白肉锅◢

地址:台中市天津路一段88号之一

FB:士官长重庆酸菜白肉锅

◤高雄/左营刘家酸白菜火锅◢ (详细介绍)

地址:高雄市左营区介寿路9号

FB:左营刘家酸白菜火锅

03 |麻油鸡

麻油鸡其实算是一种台湾的家常料理,台湾农业发达,芝麻的产地集中在云林、嘉义、台南、高雄等地,而台南西港是最大产地,一年两收,冬天十二月收成更佳,鲜榨麻油就成为家家户户的厨房必备。

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台南 walking su 麻油鸡

虽然家家户户都有自己的独门秘方,不过一般先爆过鸡肉老姜,再加上麻油及米酒炆煮,有些人会加入自己喜欢的杞子等药材。

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台南 walking su 麻油鸡

推介食肆:

◤新北 /板桥王记好吃麻油鸡◢

地址:新北市板桥区南雅东路15号前(湳雅夜市)

◤台中/千味麻油鸡◢

地址:台中市南区忠孝路170号(莱尔富旁)忠孝路与正气街口

FB: 台中市忠孝夜市千味麻油鸡

◤台南 / walking su 药膳麻油鸡◢(详细介绍)

地址:台南市北区东丰路649-1号 (俗俗卖旁)

FB:walking su 药膳麻油鸡

04 | 温体牛肉锅

台南这个孕育全台湾小吃文化的古都,因为在善化区有黄牛屠宰场的关係,是全台唯一一个供应「温体牛」料理的地方,当中也包括,温体牛火锅。一片片的手切牛肉,由三十多个部位组成,而在店内只能点个几碟,再由店家上桌,喜欢某一个部位的再翻点。

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台南牛肉锅 刘家庄

而每家的汤头也用不一样的蔬果熬煮而成,以下推介的三间牛肉锅店,距离台南最热闹的中西区有 20-30分钟车程,不过绝对值得坐的士去。

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台南牛肉锅 刘家庄

推介食肆:

◤刘家庄牛肉炉◢(详细介绍)

地址:台南市永康区四维街21号

FB:刘家庄牛肉炉(温体牛涮涮锅)

◤三大牛肉火锅◢

地址:台南市永康区国光三街3号

FB:三大牛肉火锅

◤阿裕牛肉火锅◢(详细介绍)

地址:台南市仁德区中正路一段525号

FB:阿裕牛肉火锅

05 |羊肉炉

高雄冈山,因为是羊肉市集交易的集散地而闻名全台。几乎全台湾各城市的羊肉炉,甚至是超市雪柜里的羊肉围炉包,都喜欢标榜自己来自冈山。老一辈的台湾人喜欢吃可以把饮筒插进骨头里吸啜羊骨髓,现代人就喜欢吃连皮带肉的羊肉炉,加上羊油麵线,以及沙茶羊肉,是最能试出功夫的必点菜式。

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冈山一品羊肉

推介食肆:

◤高雄/冈山一品羊肉店◢(详细介绍)

地址:高雄市冈山区大昌街79号

FB: 冈山一品羊肉店

◤台北/冈山羊肉炉◢

地址:台北市中山区辽宁街201巷2号

◤台中/冈山羊肉炉◢

地址:台中市公益路184号 (忠明南路口)诺贝尔书城旁

FB: 吕冈山羊肉炉

06 | 药炖排骨

药炖排骨这道温补料理,一般在夜市找到的机会比较多,不过我们在台南访谈了一位五代为中药世家,曾是台湾中医师公会理事长周智夫开设的博仁堂,现任掌舵人Eric问问,原来夜市中小摊档的药炖排骨,可能会用上味精调味,找上老字号又或养生食肆吃得安心。而每一家用上的药也不一样,有以何首乌、黑豆配生地黄,也有红枣当归及熟地为搭配的。

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台南博仁堂
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台南博仁堂

推介食肆:

◤台南/博仁堂中药舖◢(详细介绍)

地址:台南市中西区西门路二段300巷27号

FB:博仁堂中药舖

◤台北/士林海友十全排骨◢

地址:台北市士林区大东路49号

◤花莲/正大汉方御膳食补◢

地址:花莲市中正路309号

FB:正大汉方御膳食补

07 |姜母鸭

麻油、老姜、米酒,以及冬天是产季的红面番鸭是姜母鸭的四大材料。前文已介绍过麻油,而面上有红色肉疣特徵的番鸭,因肉质鲜美,又称为麝香鸭。由于鸭肉铁质含量高,是补血之物。因为番鸭的繁殖有季节性,冬天是其上市时间,所以不少姜母鸭店也会以之入馔。

台湾10大暖笠笠美食!火锅以外,寒冬中吃让你不怕冷(附台北、
台北三重霸味姜母鸭
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坐在街上吃别有一番滋味。

高雄近年还流行加入螃蟹的姜母鸭锅,以姜母鸭的温性平衡一下属寒性的螃蟹。而把米血糕加入又浓又甜的姜母鸭汤同吃,更是台湾独有的好滋味。

台湾10大暖笠笠美食!火锅以外,寒冬中吃让你不怕冷(附台北、
林李传螃蟹姜母鸭
台湾10大暖笠笠美食!火锅以外,寒冬中吃让你不怕冷(附台北、
林李传螃蟹姜母鸭

推介食肆:

◤台北/养身食补红面姜母鸭◢

地址:台北市健康路272号

◤台中/帝一食补炭烧姜母鸭总店◢

地址:台中市大雅区中清东路78号

FB:帝一食补炭烧姜母鸭总店

◤高雄/林李传螃蟹姜母鸭◢(详细介绍)

地址: 高雄市新兴区民生一路164号

FB:林李传螃蟹姜母鸭-高雄民生旗舰店

08 | 当归鸭

冬天整个人的新陈代谢都会减慢,人不想动,血液循环就自然慢一点。当归有活血补血的功效,自古就是补血药材之首。当归加上熟地黄、白芍、川芎,就是调经药方「四物汤」了。而当归鸭一般除了当归外,会用上川芎、枸杞、桂枝、油桂、熟地、甘草等药材,加上一点点麻油及米酒,喝起来有层次又汤头带用鸭肉的甜味,配搭麵线吸尽汤汁也不错。

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台南 庆发 当归鸭

推介食肆:

◤台北/好吃当归鸭◢

地址:台北市万华区万大路494号

FB: 好吃当归鸭-在万华

◤宜兰/陈记当归鸭(创始店)◢

地址:宜兰县罗东镇中正南路33号

FB:罗东陈记当归鸭(创始店)

◤台南/庆发当归鸭◢

地址:台南市东区林森路二段101巷1号

09 |乌鱼子

乌鱼子那销魂的鹹香,微腥鲜甜像芝士的口感,令人难似忘怀。是台湾人一般只在过年或囍宴才吃得到的人间美味。由大陆河川汇合再游向大海,经台湾再下游至菲律宾群岛产卵的野生乌鱼,秋冬天是牠们经过台湾的季节。

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台南 阿松乌鱼子

野生乌鱼子在海里吃得比较杂,相比起渔塘养、天天都吃一样饲料的乌鱼,鱼子味道层次当然不同,前者也比较贵。南部比较多卖一片片现烤的乌鱼子,而在吃台菜的餐厅,也可以吃到乌鱼子。台北的大稻埕,也是买乌鱼子当手信的好去处。

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台南国华街乌鱼子

推介食肆:

◤台北/李日胜 (买乌鱼子手信)◢

地址:台北市大同区迪化街一段203号

FB: 李日胜

◤台北/茂园餐厅 (台菜餐厅)◢

地址:台北市中山区长安东路二段185号

◤台南 /阿松 (小摊档)◢(详细介绍)

地址:台南市国华街三段5号(中正里活动中心楼下)

10 |米糕粥

台湾的小吃颇多以米入馔,台湾人夏天喜欢吃冰,冬天都爱热呼呼的红豆汤、芋头汤,还有米糕粥。传统上以糯米来煮的米糕粥,都会加上温补的龙眼乾来煮,因为味道像拜神吃的甜米糕,所以命名为米糕粥。而更地道的吃法,更会加上一点点的米酒,提升香气。热量消耗较多的冬日,饥肠辘辘的晚上,来一碗米糕粥真的是滋养人心。

台湾10大暖笠笠美食!火锅以外,寒冬中吃让你不怕冷(附台北、
台南 江水号 米糕粥
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台南 江水号 米糕粥

推介食肆:

◤台北/北港甜汤◢

地址:台北市万华区华西街41号(夜市第59号摊)

◤台东/聚心园甜品馆◢

地址:台东市博爱路460号

FB:聚心园甜品馆

◤台南/江水号◢ (详细介绍)

地址:台南市中西区国华街三段16巷13号

FB: 江水号

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